家住济南市六里山南路的何女士平时爱吃槐花蜜，但最近她不敢吃了，因为在医院查体时发现血糖异常升高。她怀疑是吃蜂蜜的原因，后来经专业养蜂人鉴定，才知道她买到的是假蜜。

　　都市女报记者调查发现，一些不法商贩用白糖、明矾、酱油制造假蜂蜜，并依靠低价吸引消费者购买。不用任何蜂蜜成分就能合成蜂蜜?本期都市女报新闻实验室，用白糖、酱油、明矾制造出了能以假乱真的“人造蜂蜜”。实验室视频版，将在新浪官方微博(@都市女报新闻实验室)同步更新。

　　卖假蜂蜜的多是“游击队”

　　9月23日，女报记者探访济南多家超市，发现出售的蜂蜜大都在25元/500克左右。在英雄山附近一家出售“英雄山”牌蜂蜜的店铺，其销售人员介绍，原装没开盖的枣花蜂蜜28元/500克，枇杷蜂蜜30元/500克，散装的枣花蜂蜜24元/500克，枇杷蜂蜜25元/500克。

　　据悉，在英雄山文化市场附近，常有一些推着自行车出售自制蜂蜜的商贩，他们所卖的蜂蜜价格低于超市价格。一市民说：“可不能买他们的蜂蜜，都掺过水，蜜浆特别稀。”也有市民说，自己常购买这些商贩的蜂蜜，价格便宜，味道也不错。业内人士介绍，卖假蜂蜜的多是这样的“游击队”。

　　兑斤假蜂蜜成本仅7元钱

　　实验人员购买了白糖、酱油、明矾，在东方美食学院高级讲师王景涛的帮助下进行了实验。

　　第一步：熬制糖浆

　　在锅中加入半勺清水，放炉上煮至沸腾。向沸水中加入半袋白砂糖，不断搅拌使其完全溶于水中。在熬制糖浆过程中，锅中产生了大量泡沫，糖水翻滚，有一丝苦涩的气味。3分钟左右，锅中的糖水溶液越来越稠，呈现拉丝的糖浆状态。

　　第二步：酱油上色

　　向糖浆中加入5毫升酱油。酱油的作用是给假蜂蜜上色，让其看起来更为真切。实验过程中，第一次因加入过多酱油，使假蜂蜜看起来暗淡没有光泽。第二次实验时，实验人员控制了酱油的添加剂量，这次做出的蜂蜜颜色晶莹，达到可以假乱真的程度。

　　第三步：明矾增稠

　　经酱油调色后，向锅内加入10克明矾，以确保蜂蜜更为黏稠。约七八分钟后，假蜂蜜制作基本完成。关掉炉火，糖浆上的泡沫逐渐消散，一种甜腻的气味从锅中散发出来。

　　实验人员将真假蜂蜜进行对比发现，在外形上，两杯蜂蜜相差无几，只是颜色深浅略微不同;从气味上来分辨，两者相同。随后，实验人员品尝了两种蜂蜜，假蜂蜜入口很甜，甜味过后有苦味;真蜂蜜则入口清甜。

　　制作假蜂蜜的成本不高，一袋350克的白糖售价5.9元，一袋350毫升的酱油1.9元，500克明矾1元。在制作中使用了半袋白糖，花费2.95元，5毫升酱油花费不到3分钱，10克明矾花费2分钱，整个制作过程花费3元左右，制作出150毫升假蜂蜜，平均每毫升假蜂蜜的制作成本2分钱。以此推算，制作500毫升假蜂蜜成本约10元;换算成克，制作500克假蜂蜜，成本约7.1元。

　　明矾食用过量可致痴呆

　　济南大学营养与食品卫生研究专家张炳文说，明矾，学名十二水硫酸铝钾，作为食品添加剂常用于油条、粉丝的制作。其化学元素中含“铝”，在人体中沉淀过量会对人体造成损害，轻者出现虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等症状，严重时可造成痴呆和帕金森症。如何辨别真假蜂蜜呢?济泉黄岩蜂产品开发有限公司总经理王依增说，分辨真假蜂蜜可以通过观、品、泡、倒、拉、烧、捻等多种办法。如，将蜂蜜放入玻璃杯中，呈琥珀色、光泽均匀、透明度高的为品质较好的蜂蜜，色泽暗淡、混浊的为劣质蜂蜜。纯正蜂蜜中含氨基酸，食用后喉感略带辛辣，掺糖蜂蜜吃后没有辛辣感，相反会有腻嗓子的感觉。用温开水冲泡，品质较好的蜂蜜会散发清香，假蜂蜜则没有花的香味。将蜂蜜滴在纸巾上，如凝结成珠不会很快浸透扩散就是真蜂蜜，掺假蜜滴在纸上会呈点滴状很快散开。

媒体链接：7元钱轻松兑出一斤“蜜” 酱油调色白糖调味