中新网山东频道济南10月16日电（杨路平）传统特色小吃不仅是作为一种舌尖上的文化而被人们所喜爱，在这个文化与经济相生相辅的时代，传统特色小吃对于当代济南发展文化产业，打造新的旅游城市，服务泉城有着意义深远。

　　通过对济南传统特色小吃的社会调查，了解老济南特色小吃的现状，比如老济南特色小吃的种类、传统特色小吃占有的市场份额以及消费者的态度和购买欲望。继而为老济南传统特色小吃的保留和发展找寻一条可行的发展道路，从而促进济南旅游业的发展和传统文化的传承。为打造济南品牌填补空缺。本次调研历时三天，四个小组深入调查了济南特色小吃街、客流量较大和旅游景点包括芙蓉街、曲水亭街、后宰门街、大观园、英雄山美食街、洪家楼小吃街、千佛山、泉城公园、泉城广场、黑虎泉、解放阁、火车站、汽车站、闵子骞路等。有效调查消费者148名，其中济南本地人104名，外地游客44名。著名小吃店铺六家，包括普利街草包包子铺、大观园油旋张、城南往事、甜沫唐、英雄山亮亮拉面、阿洪锅贴王。专访三人，甜沫唐经营老板、普利街草包包子铺老板、以及油旋张。

　　在有效调查的148人当中有93人提到了油旋和甜沫，占到了采访总数的62%。毫无疑问在现存的济南传统特色小吃中这两种是最出名的了。再有就是普利街的草包包子，锅贴、烤地瓜、泉城大包。尽管我们极力的寻找，现存于市场上的只剩下这几类，形单影只还在苦苦支撑。通过针对性的调查，在济南本地老人那里了解到许多已经在市面上见不到的小吃，像莲蓬汤、大碗茶、炸荷花、鸡汤馄饨、八宝酱菜、济南蒸包这些依附泉城清洌的泉水、大明湖娇艳的荷花而生的特色小吃，更有从未听说过的盘丝饼、砂锅地瓜等。

　　通过此次社会实践我们实践团也深刻体会到老济南传统特色小吃的现状。在传统与现实交织的历史转型期，传统特色小吃与传统文化息息相关。传统小吃面临着巨大的挑战，一方面是一成不变的旧城小吃，当拔地而起的高楼大厦早已替代土灰的城墙，它们已然不再适应当下人们的口味。另一方面各种国际连锁小吃、快餐企业的进入市场，不断更新的饮食品种与口味，不断进步的服务与沟通，使得他们在当下市场游刃有余。面对挑战与机遇我们的传统特色小吃能否坚持并更好的发展，随着小吃的渐渐消失，我们不禁担忧。不过忧患中也有欣喜，看着各种小吃街火爆的场面我们有信心、有市场，只要社会各界各出一份力老济南的传统小吃，舌尖上的文化必定流传并发扬。

　　我们的团队提出以下几点建议：

　　1，由政府主管部门出面，一方面整顿济南现有的传统特色小吃市场，把非正宗的摊点排除。另一方面组织举办济南传统特色美食节，让老济南人品尝并评选出最传统，最正宗的特色小吃。媒体进行全程跟踪报道，为真正的济南传统特色小吃店给予支持和名牌打造。

　　2，芙蓉街的成功给了我们启示，同类产品的集聚效应和芙蓉街的品牌效应无疑是强大的。在有关部门的主导联合媒体和特色小吃店打造另一条小吃街。像曲水亭街、后宰门街这都是几百年历史的小吃街，老街、流水再加上质朴的济南人重塑老街的繁荣。

　　3，充分挖掘传统特色小吃的历史文化，以故事和传奇色彩的人物打造旅游新品牌。在现有的旅游景点设立专门摊点，销售正宗特色小吃。以旅游业带动济南传统特色小吃的发展。

　　4，打造品牌，政府、媒体以及本地济南人共同为宣传，巩固特色店铺、特色品种做努力，当然这离不开一流店铺的自身的努力。

 
 
媒体链接：济南大学文学院——探访老济南特色小吃 传承旧城舌尖文化