元旦过后，对问题食油的围剿，已经呈现出一种强力的态势，这让消费者的餐桌安全增加了保障性。问题食用油没有立足之地，值得拍手称快。

　　去年年初，安徽省工商局检测出一批次金龙鱼玉米油的色泽和烟点不合格的消息发布后，随即引起了各地和社会各界的广泛关注。在年关到来之际，关于食用油安全问题，再一次成为人们的敏感话题。（齐鲁网 1月7日）

　　据了解，被检出有问题的金龙鱼玉米油，其生产日期为2011年3月1日。该产品由江苏益海(泰州)粮油有限公司生产，为5升装金龙鱼玉米油。主要不合格项目，为色泽和烟点不合格。对这款问题食用油，金龙鱼经销商给出的解释是保管不善，使得玉米油长期暴晒在日光下，因而导致油质产生了变化。

　　面对“保管不善”一说，油料专家并不完全认同。造成烟点和色泽不过关的原因有很多，比如：油料储存时间，加工工艺，油种掺杂，等等，都会导致问题食用油的出现，但绝非紫外线长期照射这一单纯因素的缘故。

　　很显然，金龙鱼食用油被阳光暴晒变质的说法，似乎有些牵强，不能折服人。那些深层次的原因，可能更可怕，需要进一步作出科学鉴定。不过，作为问题食用油的发现地，安徽省工商局并没有“睁只眼闭只眼”，他们在第一时间向各地超市、卖场下发了金龙鱼问题食用油下架的通知。

　　围剿问题食用油之战已经打响，这在山东省也有见证，只要发现问题食用油，就立即下架。目前，济南华联、大润发、银座购物广场等大型购物超市，尚未发现江苏益海生产的该批次金龙鱼牌玉米油。

　　虽然问题食用油没有上架，但山东省还是保持高度警惕，严防问题食用油走上餐桌，切实负起了责任。这也检验出山东省关注问题食用油，态度鲜明，行动果断，色泽、烟点超标的金龙鱼玉米油休想在山东兜售。

　　关于围剿问题食用油问题，作为消费者也必须懂得一些常识，免得上当受害。我们知道，中餐之所以比西餐吃得香，其奥秘就在于中餐里的食用油发挥了作用。要想获得食物色、香、味、形俱佳的效果，就必须放好食用油，尤其是要放好植物油。

　　其中，玉米油是最好的一种植物油，不仅富含丰富的维生E亚油酸，而且还属于天然纯净，不含胆固醇的那类绿色食用油，容易消化，吸收率也很高，可达到97%。这是玉米油的优势所在。

　　玉米油的色泽金黄透明，清香透亮少油烟，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，也具有相当强的稳定性。用玉米油调拌凉菜，香味更浓，非常好吃。玉米油里的脂肪酸，为不饱和脂肪酸，含量高达80％—85%，可以增进人们的健康。

　　有资料介绍，玉米油不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，而且能减少对血管产生硬化的影响因素。经常食用玉米油，对动脉硬化、糖尿病等这些老年性疾病，具有积极的防治作用。因此，玉米油一向被人们看好。

　　但玉米油的色泽和烟点如果超出标准，就是不合格产品。不仅如此，人们食用后还会造成危害，有损于健康。这是需要严加防范的问题。

　　济南大学食品科学与营养系教授张柄文认为，食用油的色泽、烟点问题产生的原因，主要是食用油的精炼程度不够，或者是原料选择上有问题。

　　张柄文指出，最近某乳制品黄曲霉毒素超标，也一直在社会上沸沸扬扬。其实，黄曲霉毒素超标，最容易出现在花生油、玉米油上。一旦超标，对消费者身体健康危害极大。由此可见，围剿问题食用油，必须狠下心来。

　　要像安徽、山东等地那样，一经检测出问题食用油，就要立即下架，不能姑息迁就。为了餐桌的安全，更为了守护好消费者的健康，我们必须这样坚定地选择。（作者：薛宝生）

媒体链接：薛宝生：围剿问题食油必须狠下心来