本报济南讯(记者 周瑛)

    高考三天，除了要摄入足够的主食、足够的优质蛋白外，蔬菜、水果等食物也不能缺少，因为它们不仅能提供各种维生素和矿物质，还有健脑的作用。除了蔬菜和水果，营养师还建议多吃一些核桃、芝麻等富含不饱和脂肪酸的食物来安神补脑。

    蔬菜让思维更敏锐
   
    济南大学营养学教授张炳文说，蔬菜在膳食中占有非常重要的地位，考生每天应吃到400-500克，尤其是时鲜的绿叶蔬菜。因为蔬菜当中含有各种各样的维生素、矿物质以及膳食纤维，可以保证孩子思维更加敏锐，头脑更加清晰，分析问题的能力有所提高。如每天食用半个洋葱头可消除过度紧张和焦急情绪，舒张小血管、促进血液循环，可使人头脑灵活。生姜能增加对大脑的供氧，使人的思路开阔。
   
    水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。例如，菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力。草莓可缓解紧张情绪。红枣是可以较长时间维持体内较高血糖水平的食品，而且具有安神作用。苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。
   
    水果还可帮助消化，增加食欲，尤其在炎热的夏天，本来食欲就低，加之复习考试紧张，就更不想吃东西了。吃一点新鲜水果可以开胃。

    核桃健脑消疲劳
   
    当然，其他安神健脑的食物，家长也要注意给孩子补充：鱼贝等海产品类、鸡蛋、大豆及其制品、核桃和芝麻等等。例如核桃和芝麻，这两种物质可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
   
    另外，高考正值夏季，考生出汗多，不但损耗大量体液，还消耗体内各种营养物质，尤其是无机盐类，如不及时补充，可导致体液失调。因此，为了避免夏季常见的发烧感冒，考生可通过服用维生素C片剂或复合维生素补充剂，也可以通过加大维生素摄入量，来增强抵抗力。
   
    张炳文说，在考试期间，由于学习的劳累、紧张等原因，多数考生的消化功能会有所下降，表现为食欲降低。此时，家长应参照孩子平时的饮食习惯，尽量选择爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，使饭菜更加可口，提高孩子的食欲。例如孩子喜欢酸甜口味，可以做凉拌莴笋，第二天再换西芹百合，让孩子有新鲜感。

《都市女报》2011年6月8日第14版
媒体链接： 洋葱消紧张 菠萝强记忆