为深入落实中华优秀传统文化传承发展相关工作要求，助力鲁菜技艺守正创新、薪火相传，全力培育高素质复合型鲁菜传承专业人才，5月15日至16日，济南大学文化和旅游学院于舜耕校区举办中国鲁菜传承人高级研修班。本次研修活动由学院副院长马修伦主持，鲁菜泰斗王兴兰、临沂市烹饪餐饮服务行业协会会长孙庆辉、学院党委书记孟德洋等领导嘉宾出席活动，全国各地鲁菜行业从业者、各类职业院校师生代表齐聚现场共同参训学习。
孟德洋简要介绍了学校及学院办学成效、人才培育、教研成果与社会服务等整体发展情况，重点阐述了烹饪与营养教育专业办学特色、师资建设、技能实训、就业创业及职业技能培训等重点工作。他表示，鲁菜位列八大菜系之首，根植厚重齐鲁文化，烹饪理念与儒家饮食文化相融相通。他强调，新时代传承鲁菜技艺，既是手艺赓续，更是文化自信的生动践行。学院将以本次研修班为契机，促进传统烹饪技艺接轨现代餐饮产业，全力赋能鲁菜文化守正创新、长远发展。
孔府菜非物质文化遗产传承人、兰儒孔膳研究院院长王兴兰结合自身四十余年从业经历，深情回顾了孔府菜抢救工程的历程。她叮嘱学员：“要做‘文化的厨师’，而非‘技术的工匠’——不懂‘诗礼银杏’的典故，就做不出鲁菜的魂；要在坚守‘五味调和’根本的基础上，推动鲁菜向轻量化、健康化转型，真正让孔府菜从‘深宅大院’走进‘百姓餐桌’。”
临沂市烹饪餐饮服务行业协会会长孙庆辉表示，协会将持续深化与学院的合作，为学员提供实践平台，共同培育兼具技艺与文化素养的新时代鲁菜传人。
学员代表秦胜忍身着厨师服郑重承诺：“将以严谨态度勤学苦练，让鲁菜文化薪火相传。”随后，孟德洋、马修伦为王兴兰、汤卫东、胡建国等授课专家颁发特聘聘书，全体参会人员合影留念。
本次高级研修班系济南大学2026年中国鲁菜传承人高级研修班专项培训的首次集中授课，设置文化理论、核心技艺、食品安全、运营管理、职业素养五大模块，采用“理论+实操+案例”的立体化教学模式，考核合格者将由学院颁发结业证书。
此次活动标志着学院在校企协同推进饮食文化传承方面迈出坚实一步。未来，学院将持续发挥学科优势，以高层次人才培养赋能鲁菜产业高质量发展，助力齐鲁饮食文化走向全国、走向世界。
撰稿：吉春峰 编辑：刘孟頔 编审：张伟
